Evde etsiz çiğ köfte yapmak, yöresel lezzetleri mutfağınıza taşımanın hem keyifli hem de kolay bir yolu! Aşağıdaki tarif, tüm adımlarıyla bu lezzeti herkesin yapabileceği bir şekilde anlatmaktadır.

Malzemeler (4-6 Kişilik):

• 2 su bardağı esmer ince bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı acı veya tatlı)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı isot (Urfa biberi)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• Yarım su bardağı soğuk su
• Servis için: Marul, limon dilimleri, lavaş ekmeği

Yapılışı:

1. Bulguru Hazırlayın:

Geniş bir yoğurma tepsisi veya büyük bir kase alın.

İnce bulguru kaseye koyun ve üzerine yarım su bardağı soğuk suyu gezdirin. Karıştırın ve bulgurun 5 dakika kadar şişmesini bekleyin.

2. Baharat ve Salça Karışımını Hazırlayın:

Şişen bulgura domates salçasını, biber salçasını ve baharatları (tuz, pul biber, isot, karabiber, kimyon) ekleyin.

Elinizle veya yoğurma aparatıyla malzemeleri iyice karıştırmaya başlayın.

3. Soğan ve Sarımsağı Ekleyin:

Kuru soğanı ve sarımsakları rendeleyin. Rendelenmiş soğan ve sarımsakları bulgurun üzerine ekleyin.

Nar ekşisi ve limon suyunu da karışıma ilave edin.

4. Yoğurma İşlemi:

Malzemeleri birbirine iyice yedirmek için 15-20 dakika boyunca yoğurun. Yoğurma sırasında bulgurun birbirine yapışıp kıvam alması gerekir.

Yoğurma işlemi sırasında zeytinyağını azar azar ekleyerek kıvamı yumuşatabilirsiniz.

5. Şekil Verme:

Karışım istediğiniz kıvama geldikten sonra elinizle küçük parçalar alıp sıkıştırarak klasik çiğ köfte şekli verin.

Köfteleri servis tabağına dizin.

Servis Önerisi:

Çiğ köfteleri marul yapraklarıyla birlikte servis edin. Yanına limon dilimleri koyarak lezzeti artırabilirsiniz. Dilerseniz lavaş ekmeğiyle de sunum yapabilirsiniz.